“酒能益人，亦能損人。飲之失度，體氣使弱，精神侵昏”。 ——《養(yǎng)生要集》

我國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上釀酒最早的國家之一，在古代文獻中，很早便有關(guān)于飲酒的記載。酒與飲酒，早已成為我國傳統(tǒng)文化中一個必不可少的組成部分。酒文化與中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更是有著長遠而密切的聯(lián)系。

酒與醫(yī)素有不解之緣，古人創(chuàng)造“醫(yī)”字，最早為“醫(yī)”。東漢許慎《說文解字》中釋該字曰：“醫(yī)，治病工也。從醫(yī)從酉。醫(yī)，惡姿也；醫(yī)之性然，得酒而使，故從酉。王育：一曰醫(yī)，病聲，酒所以治病也。《周禮》有醫(yī)酒。古者巫彭初作醫(yī)。”可見，上古的巫醫(yī)們在治病時已經(jīng)知道借助酒力，使藥物取得成效，并從中產(chǎn)生了“醫(yī)源于酒”的認識。

酒有多種，然其功效大都為“通血脈，溫腸胃，御風(fēng)寒”。酒性溫，味辛而苦甘，溫能祛寒，辛能發(fā)散，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒；又因酒多為谷物釀造，味甘能補，故還可補益腸胃。



此外，《博物志》記載：“昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于他物之故也。”可見酒還能殺蟲驅(qū)邪、辟惡逐穢。

醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達于臟腑、四肢百骸之性。《漢書・食貨志》中說：“酒，百藥之長”。對于這句話，既可以理解為在眾多的藥物中，酒是效果最好的藥，另一方面是說，酒可以提高其它藥物的效果。酒的發(fā)散之性可以幫助藥力外達于表，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。其次，酒有助于藥物有效成分的析出。

中藥的多種成分都能夠溶解于酒精之中，許多藥物的有效成分都可借助于酒的這一特性提取出來。此外，酒精還有防腐作用，能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)。

古人不僅常用酒來服藥，更是將各種中藥與酒一起經(jīng)過浸泡或煎煮制成酒劑，以藥之功，借酒之力，既可治療又可預(yù)防疾病，由此發(fā)展出我國獨特的一個重要劑型――藥酒。藥酒的發(fā)明，是醫(yī)療史上的一大進步。

長沙馬王堆漢墓出土的《五十二病方》中，有我國現(xiàn)存可見最早的藥酒記載，全書283方中用酒就有40方之多，只是其所記載的藥酒，并沒有具體的方名。

最早的藥酒命名，現(xiàn)見于《黃帝內(nèi)經(jīng)》。全書共記載13首藥方，其中有用雞矢和米酒制成的“雞矢醴”，和用左角發(fā)和美酒制成的“左角發(fā)酒”。以單味藥或一方中主藥的藥名作為藥酒名稱，成為后世藥酒命名的重要方法。

《內(nèi)經(jīng)》中還有大量關(guān)于藥酒的論述，如《素問・湯液醪醴論》：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”。《素問・血氣形態(tài)篇》曰：“形數(shù)驚恐，經(jīng)絡(luò)不通，病生于不仁，治之以按摩醛藥”。《素問・玉版論要篇》載：“其色見淺者，湯液主治，十日已；其見深者，必齊之主治，二十一日已；見其大深者，醪酒主治，百日已”。

采用煎煮法和浸漬法制備藥酒大致始于漢代。約在漢代成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾有論述，“藥性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者”。

用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，療效也可提高。東漢醫(yī)家張仲景的名著《金匱要略》中，就有多個浸漬法和煎煮法的實例。如“鱉甲煎丸方”，以鱉甲等二十多味藥為末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒盡一半，著鱉甲于中，煮令泛爛如膠漆，絞取汁，內(nèi)諸藥，煎為丸。還有一例“紅藍花酒方”，也是用酒煎煮藥物后供飲用，以治療婦人腹中刺痛。

唐宋時期，藥酒療法到達了一個較高的水平。唐代孫思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所載藥酒應(yīng)用范圍已涉及內(nèi)、外、婦、五官諸科。《千金要方》卷七列有“酒醴”專節(jié)，卷十二設(shè)“風(fēng)虛雜補酒煎”專節(jié)。《千金翼方》卷十六列有“諸酒”專節(jié)。

王燾所著的《外臺秘要》卷三十一設(shè)“古今諸家酒方”專節(jié)。宋代官修的方劑巨著《太平圣惠方》所設(shè)的藥酒專節(jié)達六處之多。用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高，是當(dāng)時的顯著特點。

元明清時期，藥酒在整理前人經(jīng)驗、創(chuàng)制新配方、發(fā)展配制法等方面都取得了新的成就。蒙古族營養(yǎng)學(xué)家忽思慧所著《飲膳正要》中關(guān)于飲酒避忌的內(nèi)容，具有重要的價值。

明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》卷25條下，設(shè)有“附諸藥酒方”的專目，列有69種不同功效的藥酒。繆希雍所著的《炮炙大法》對藥酒的制作和服用方法有詳細的論述。

此外，明代朱棣等人的《普濟方》、王肯堂的《證治準(zhǔn)繩》，清代吳謙等人的《醫(yī)宗金鑒》、汪昂的《醫(yī)方集解》、程鐘齡的《醫(yī)學(xué)心悟》等書，均收錄有多種藥酒方，藥酒到此時已發(fā)展的較為完整。



酒之所以受到古代醫(yī)家的重視，一個重要原因是飲酒具有養(yǎng)生保健作用。中國酒文化歷史悠久，內(nèi)容豐厚，講究飲酒方式便是其特點之一。飲酒方式得當(dāng)，才會有益于養(yǎng)生；方式不當(dāng)，“輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而損軀命”。

元人賈銘在《飲食須知》中說：“凡飲酒宜溫不宜熱”，又說“飲冷酒成手戰(zhàn)”，說明酒在不冷不熱時喝才是適宜的。

《呂氏春秋・盡數(shù)篇》說：“凡養(yǎng)生，莫若知本……飲必小咽，端直無戾”。清代朱彝尊撰寫的《食憲鴻秘》提出，“飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無品”。這是講飲酒應(yīng)慢，不可速飲豪飲。

《養(yǎng)生要集》中有這樣一段話：“酒能益人，亦能損人。飲之失度，體氣使弱，精神侵昏”。可見飲酒需適度，無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。

綜上所述，酒在中醫(yī)治療中有著極為重要的地位和作用，酒本身是藥食兩得之品，很多藥物因酒制而直達病所，提高療效，藥酒更是病人樂于接受的一種治療形式。我們應(yīng)積極發(fā)掘、整理和研究古代文獻中的相關(guān)內(nèi)容，更好地繼承祖國醫(yī)學(xué)的寶貴遺產(chǎn)。

春節(jié)家家歡聚一堂，難免要把酒言歡。不過，酒多易傷身，因此我們要把握好量。怎樣飲酒對身體的傷害最小呢？



1、飲酒宜緩

“凡欲飲酒不欲速，速則沖破肺。肺為五臟之華蓋，固不得損。損即多涕洟兼患肺氣、肺痿、咳嗽之疾。若患勞風(fēng)、風(fēng)疳、五痔人，切須忌之。若患風(fēng)人加之藥物浸酒，不令甚醉。”

飲酒過速，不僅傷身，還容易醉酒，從現(xiàn)代科學(xué)而言，飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30—120 分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。

2、飲酒宜暖

“不問四時，常吃暖酒彌佳。若冬月但殺冷而已，不要苦熱，熱即傷心肺。凡是飲食皆不欲熱吃，非獨熱酒耳。”酒宜熱飲，利于養(yǎng)胃。

3、飲忌空腹

空腹飲酒，酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。

4、酒后忌風(fēng)

“飲酒不欲風(fēng)里坐臥，袒肉，操扇，蓋緣毛孔悉開，不欲使風(fēng)入，風(fēng)入即令四肢不遂兼風(fēng)，手足癱瘓等皆由斯得。

文源：中華中醫(yī)網(wǎng)