前/言

      世界八大烈酒分別是哪些呢，今天來(lái)給大家盤(pán)點(diǎn)一下

      烈酒其實(shí)是蒸餾酒的另一個(gè)叫法，因酒精度數(shù)高被稱為“烈酒”。所謂蒸餾酒，即以糧谷或替代用原料（如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料），利用由微生物培養(yǎng)的曲類、酵母等發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等工藝制成后貯存的高酒精度飲品。古希臘時(shí)期蒸餾酒的原理就被人發(fā)現(xiàn)，原本不能長(zhǎng)時(shí)間保存的糧食和作物，在發(fā)酵蒸餾后可以無(wú)限保存，這無(wú)疑大大推動(dòng)了烈酒的發(fā)展，增加了酒類的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

      中國(guó)白酒是以玉米、高粱等糧食作為為原料，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的酒。中國(guó)白酒有醬香型、濃香型、清香型、米香型等12種香型，每一種香型的酒都別具一格、風(fēng)味獨(dú)特。北方，有山西汾酒、北京二鍋頭、衡水老白干等；米香型多在南方，以桂林三花酒最為典型；鳳香型實(shí)則是濃香酒的原料與清香酒的發(fā)酵工藝結(jié)合而成，陜西的西鳳酒堪稱最佳代表。

威士忌是迄今最復(fù)雜的谷物烈酒，傳聞最早在十五世紀(jì)由愛(ài)爾蘭的修道士釀制而成。如今全世界都在生產(chǎn)威士忌，最具代表性的當(dāng)然是蘇格蘭威士忌和愛(ài)爾蘭威士忌，這兩個(gè)產(chǎn)地的威士忌都可以用麥芽或谷物釀制，風(fēng)味及風(fēng)格受釀制過(guò)程中使用的泥煤和橡木桶影響。美國(guó)波本（Bourbon）威士忌和田納西（Tennessee）威士忌也非常有名，除了麥芽，波本威士忌的還要求至少使用51%的玉米作為釀造原材料。加拿大也是重要的生產(chǎn)國(guó)，以玉米為原料出產(chǎn)大批量柔和易飲風(fēng)格的威士忌。日本威士忌模仿蘇格蘭的模式，以麥芽和谷物為釀制原材料，已經(jīng)有頂級(jí)的日本威士忌享譽(yù)全球。著名的威士忌品牌有尊尼獲加（Johnnie Walker）、杰克丹尼（Jack Daniel’s）以及芝華士（Chivas Regal）等。

      白蘭地的釀制原材料是葡萄，最常用的品種有白玉霓（Ugni Blanc），此外還有鴿籠白（Colombard）、特雷比奧羅（Trebbiano）、白巴科（Baco Blanc）等。大多數(shù)釀葡萄酒的國(guó)家也生產(chǎn)白蘭地，最出名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是來(lái)自法國(guó)的干邑（Cognac）及雅文邑（Armagnac）。白蘭地在橡木桶中進(jìn)行陳釀，不同的產(chǎn)區(qū)對(duì)陳釀時(shí)間有不同的規(guī)定。以雅文邑為例，酒標(biāo)上注明的“VS/VSOP/Napoleon/XO”等標(biāo)志，對(duì)應(yīng)的分別是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒齡。享譽(yù)全球的干邑白蘭地品牌有軒尼詩(shī)（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（Remy Martin）、御鹿（Hine）及卡慕（Camus）等。

      伏特加酒是以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96度的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)，最后用蒸餾水稀釋至酒度40%-50%。伏特加酒無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激。俄羅斯人最喜歡喝伏特加酒，他們不僅把伏特加酒視為生活中的一部分，在某種程度上更把伏特加酒視為一種精神的寄托。

       金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香釀制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料為杜松子（Juniper），這也是金酒的標(biāo)志性風(fēng)味。除了杜松子，金酒中還常常伴有香菜籽、陳皮、當(dāng)歸和鳶尾根等香料風(fēng)味。常見(jiàn)的金酒類型有倫敦干金（London Gins）、蒸餾金酒（Distilled Gins）以及最便宜的低溫勾兌金酒（Cold-Compounded Gins），其中以倫敦干金的釀制過(guò)程最為講究、風(fēng)格最為典型。市場(chǎng)上常見(jiàn)的金酒品牌有哥頓（Gordon\'s）、添加利（Tanqueray）及必富達(dá)（Beefeater）等。

            朗姆酒以甘蔗（Sugar Cane）或糖蜜（Molasses）為原料生產(chǎn)，是古巴的國(guó)酒。朗姆酒的發(fā)源地及生產(chǎn)核心區(qū)域是加勒比（Caribbean）地區(qū)，大航海時(shí)代冒險(xiǎn)家的故事和海盜們粗莽不羈的傳說(shuō)為朗姆酒增添了一絲神秘感及男子氣概。從生產(chǎn)方法和風(fēng)格上看，朗姆酒可分為三類，分別是白色朗姆酒（White Rum）、金色朗姆酒（Golden Rum）以及深色朗姆酒（Dark Rum）。暢銷的朗姆酒品牌有百加得（Bacardi）、丹懷（Tanduay）及摩根船長(zhǎng)（Captain Morgan）等。

         日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。1000多年來(lái)，清酒一直是日本人最常喝的飲料。清酒已成為日本的國(guó)粹。日本清酒的制作工藝十分考究。將精選的大米磨皮、浸漬、蒸熟、發(fā)酵、殺菌，最后經(jīng)過(guò)勾兌，使酒精含量在15%以上。日本清酒芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。

      龍舌蘭是墨西哥的國(guó)酒，它的釀制原材料是當(dāng)?shù)匾环N特殊的植物——龍舌蘭草（Agave）的根莖，當(dāng)?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心（Pina）。龍舌蘭草長(zhǎng)得有點(diǎn)像仙人掌，根莖像一顆巨大的菠蘿，內(nèi)部多汁富含糖分，非常適合用來(lái)發(fā)酵釀酒。國(guó)內(nèi)常常混淆龍舌蘭和特基拉（Tequila）的概念，事實(shí)上龍舌蘭草有很多種，只有藍(lán)龍舌蘭草（Blue Agave）的根莖釀制出來(lái)的龍舌蘭酒，才能被稱為特基拉。依照不同的陳釀時(shí)間，特基拉有未經(jīng)陳釀的白色（Blanco）、熟化不超過(guò)兩個(gè)月的金色〔Oro，也稱新酒（Joven）〕、陳釀不超過(guò)一年的微陳級(jí)（Reposado）、至少陳釀一年的陳年級(jí)（Anejo）以及至少陳釀三年的超陳級(jí)（Extra Anejo）五種類型。深受歡迎的龍舌蘭品牌有唐胡里奧（Don Julio）、金快活（Jose Cuervo）及塔巴蒂奧（Tapatio）等。